小夫婦的菜園子

受邀到朋友家，在廚房裡邊聊著天，邊看朋友準備餐點，她從菜籃裡翻出當地菜農準備的有機蔬菜，根據裡面配的東西決定哪些適合拿來搭配主餐。

朋友家裡蔬果來自有機商店/菜農，果醬是媽媽牌自製，就連沐浴用品和保養品都標示著有機。

最近幾年來，「有機」像小偷一樣，悄悄的進駐身邊親友的家中，買東西開始看商標，討論成分和養分成為聊不盡的共同話題。

因為吃(海鮮)素，大家自然而然以為我應該也是有機粉絲團的一員。其實我的生活哲學很隨興，所以才會從宗教素改為海鮮素然後又改為海鮮但不蛋奶的素食法。

假如我生來沒有食慾味覺，只要吃生菜就能滿足，那也是幸福，體內可能會更環保些，無奈我是個愛吃鬼，也是享樂主義頑固派。

要吃的好，首先要喜歡吃。這是我的想法。

這樣的想法本來和有機的概念沒有衝突。但是因為某個意識形態，而只能到特定的地方買特定的東西，或是只能吃他人配送到家的菜，這和我的人生哲學首先就有所違背，我甚至不喜歡煮中國菜一定要上中國超市，在台灣煮法國菜一定要用進口材料的想法。與其吃著從哥斯大黎加坐飛機來的有機鳳梨，我寧可上菜市場，隨興的吃些當季當地的水果，而不管它是不是有機。

朋友說她還是會看產地的，例如非洲來的和南歐來的東西，她會優先選擇南歐，義大利來的和西班牙來的，她也會優先選擇義大利，假如吃可以如此的理性思辨，我倒認為義大利來的東西不見得比南美送來的東西環保，畢竟都是經過層層交通送到巴黎或北邊的集中市場，然後再派送到各地。

我相信有機是有益健康的，但是終極的有機卻要付出比較多的成本去孕育，送到消費者手裡食用前，因為沒有農藥的保護受了蟲害腐爛等等，要剔除的部分又比一般農產多。每次去市場，尤其是冬天，從菜農菜商斑駁粗繭的手中接過菜，我都會有小小的感動，這些比大多數人辛苦工作奉獻食物給我們吃的人，即使物再怎麼賤再怎麼傷農，還是四季無休的為我們服務，不管他們是不是肯花心思和財力去培育有機的農產，我都感激他們的付出。

就像減肥的道理是一樣的，除非非常有毅力，否則節食禁忌連連的減肥法通常無法持久。吃這件事，除非方便和美味，否則也是無法持久的。

更何況，我總是從每周的市場裡得到季節的啟發，打開滿滿放著鮮豔顏色蔬果的冰箱，手拿鍋鏟覺得創意連連。

偶爾有無論如何想吃吃炸薯條、一整碗精製澱粉對人體卻無益的白麵白米，放縱地大口喝啤酒配花生米這樣的時刻，怎麼辦呢？就吃阿，無肉不歡的人，就大口吃肉呀，無酒不歡的人，就大口喝酒阿。不管有機無機，吃肉不吃，總是得先讓自己覺得愉快舒服，才有「吃」的樂趣，不然只要打開一包太空食物果凍，讓自己不餓就行了，不是嗎？儘管用自己的方式，毫無痛苦指數的進入第二個吃素的年頭，但從不禁止小先生最愛的生香腸和生牛肉塔塔，也是這個原因。

有機/素食和時下所有的健康觀念都一樣，為得是得到身心的平衡，單獨將膽固醇壞菌都從體內清光光，但是卻失去上餐館隨興點菜，對著鮮豔甜椒流口水，大口啃香雞排的痛快，光惦記著回鍋油、生長激素、農藥、環保這些心煩的事情，身心又怎麼能平衡？

我相信人最好是安於吃水耕生食蔬果素食者，然而我無法滿足於這樣的吃食方式，於是，突然想做蔥燒豆腐時，少的那把蔥，我一點也不介意到街角的阿拉伯小商店，買把來歷不明的法國大白蔥代替，吃到嘴裡，一樣的美味，同等的滿足。

圖說：上個周末的市場裡，攤攤堆了小山一樣的新鮮蠶豆(la fève)，雖然不記得曾經吃過新鮮蠶豆，也不清楚一般怎麼煮，還是買回家來試試，果然是法國人說的貧窮人的食物(Un repas des pauvres)，去殼後要丟棄的部分比能吃的多，鹽水燙過後試吃就已經有天然清甜和獨特豆香，最後和豆腐以及茴香丁炒成一盤小菜，鋪在飯上讓人食指大動地扒了兩碗飯...